10 minutes preparation

Ingrédients:
• Foies de poulet ( on peut utilisé l’agneau et romarin ou veau)
• Oignon coupe très fine
• L’ail frais, écrasé
• Gingembre frais
• Feuilles de coriandre frais et coupe (ou persil – c’est moins fort)
• Oranges x 2
• L’eau des fleurs d’oranger
• Huile d’olive
• Sel de mer
• Ras el hanout*
*Un mélange des poudres en proportions suivants: 4 coriandre, 4 cumin, 1 gingembre, 2 paprika, 1 muscade, 1 cannelle, 1 girofle, 1 chilli, 1 curcuma, 1 poivre noir, 1 cardamome, 1 ase fétide, 1 moutarde jaune
+ graines d’anis ou fenouil Aniseed or fennel seeds
* additions au choix: petits champignons OU avocat vert OU melon cantaloup
ET lardons fumées (réduire le sel avec lardons)
1. Faites frire légèrement l’oignon et gingembre (et aussi si vous utilisez lardons et les graines d’anis et fenouil)
2. Ajoutez les foies et les épices (1 cuillère soupe). Ajoutez l’huile d’olive si c’est trop sec. (Et les champignons si vous les utilisez). Sel.
3. Ajoutez l’ail et quelques goûts d’eau des fleurs d’oranger. (Et l’avocat si vous l’utilisez)
4. Ajoutez le coriandre (persil). Mélangez sans arrêt.
5. Des que les foies sont cuit ajoutez le jus des oranges. (Si vous le préférez plus sucré ajoutez le melon coupe en cubes)
6. Servez avec une salade verte, pommes de terre au four ou en toast